Skivet kyllingbrystfilet med pastasalat

En kjapp og enkel rett med deilig kylling og pasta som passer som lunsj eller middag. Oppskriften er fra Guldfågeln.

INGREDIENSER

4 PORSJONER

400 g kyllingbrystfilet

400 g valgfri pasta

2 potter fersk basilikum

0,5 dl pinjekjerner

1 fedd hvitløk

1 dl parmesanost, finrevet

1,5 dl olivenolje

0,5 ts salt

0,25 ts svart pepper

Noen soltørkede tomater

Noen svarte oliven

Litt ruccola

Skriv ut oppskrift

Krydre kyllingbrystfilet etter ønske. Stek og skjær den deretter i skiver.
Kok pastaen etter anvisning på pakken og avkjøl den raskt i kaldt vann.
Bruk en foodprosessor, morter eller stavmikser for å blande ingrediensene til pesto: basilikum, pinjekjerner, hvitløk, parmesan, olivenolje, salt og pepper.
Rør inn pestoen i pastaen og bland med ønsket mengde ruccola, soltørkede tomater og oliven.
Topp med skivet kyllingbrystfilet og server.